Slow Food é uma associação internacional fundada por Carlo Petrini em 1986, com o objetivo de promover a cultura da comida e o vinho e que atualmente também defende a biodiversidade alimentar e agricultural no mundo inteiro. O Slow Food é oposto ao Fast Food, à padronização do gosto.
O movimento defende a necessidade de informação do consumidor, protege identidades culturais ligadas a tradições alimentares e gastronômicas, protege produtos alimentares e comidas, processos e técnicas de cultivo e processamento herdados por tradição e defende espécies vegetais e animais domésticos e selvagens.
Fonte: Wikipedia
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